La gastrite est un nom général désignant un groupe d'affections caractérisées par une inflammation, une irritation ou une érosion des muqueuses de l'estomac. La cause de la gastrite peut être une infection bactérienne ou virale, le stress, certains médicaments, une consommation excessive d'alcool, un reflux biliaire... Avec une telle liste de prérequis, il n'est pas surprenant qu'une personne sur deux sur la planète souffre de gastrite. Pour certains elle est asymptomatique, pour d’autres elle apparaît brutalement (gastrite aiguë), pour d’autres elle les empêche de vivre durablement (gastrite chronique). Les symptômes de la gastrite sont les suivants :
- Douleurs à l'estomac ;
- Perte d'appétit.
- Hoquet.
- Gonflement.
- Nausée.
- Vomir.
- Douleur abdominale.
- Les selles sont de couleur foncée et ont la consistance du goudron.
Tout cela est très désagréable, et encore plus désagréables sont les conséquences probables de la gastrite, comme les ulcères ou le cancer de l'estomac. Mais attendez de paniquer ! La maladie n'est pas si terrible si vous suivez un régime pour gastrite.
Qui a besoin d'un régime pour la gastrite ? À tous ceux dont la vie est empoisonnée d’une manière ou d’une autre. La gastrite étant une inflammation de l’estomac, il est extrêmement important de surveiller ce qui pénètre dans l’estomac. Certains aliments contribuent au développement et à l'intensification de l'inflammation, tandis que d'autres, au contraire, la « calment ». Même si la gastrite est asymptomatique, vous devez quand même suivre le régime, au moins en termes généraux, pour éviter que la maladie ne s'aggrave.
Que ne pas manger si vous avez une gastrite
L’aspect fondamental de l’alimentation en cas de gastrite est de ne pas irriter un estomac déjà irrité, c’est-à-dire de manger des aliments aussi neutres que possible. Cela ne signifie bien sûr pas que jusqu'à la fin des temps vous ne pourrez manger que du poulet cuit à la vapeur et des légumes sans sel, mais vous devrez renoncer à toutes sortes d'aliments épicés, salés, séchés et fumés, surtout si le médecin vous a prescrit un régime pour gastrite très acide. Alors, qu'est-ce qu'il ne faut pas manger ?
- Plats épicés. Cela comprend de nombreux plats nationaux : kimchi coréen, tom yum thaïlandais, tacos mexicains.
- Aliments gras. Cela inclut également la restauration rapide : la quantité de graisse qu'elle contient est beaucoup plus élevée que d'habitude. Des études ont montré à plusieurs reprises que consommer trop de graisses aggrave la gastrite, et ce n’est certainement pas ce que vous souhaitez.
- Alcool. Tout alcool est un facteur de risque provoquant des crises de gastrite, il vaut donc mieux y renoncer complètement. Même une petite portion peut être la goutte qui fait déborder le vase.
- Aliments très acides. Cela inclut, par exemple, les agrumes.
- Bonbons et cornichons. Malheureusement, les deux irritent également la muqueuse de l’estomac, vous devrez donc saler et sucrer vos aliments avec modération. Cela inclut également les jus et les boissons gazeuses produits industriellement - ils ne figurent en aucun cas dans la liste de ce que vous pouvez boire en cas de gastrite.
- Four. Il est préférable d'acheter ou de faire du pain complet.
- Kvas. Certainement pas.
- Produits laitiers fermentés. La muqueuse gastrique ne leur est pas non plus favorable. Cela inclut également le lait entier. Vous pouvez utiliser de la crème sure, mais pas en grande quantité.
- Épices et sauces. Soyez prudent avec eux : même le ketchup peut provoquer une attaque, sans parler de l'adjika. Le moulin à café avec le mélange de poivre devra être retiré de la table et la moutarde sera également superflue.
Parfois, la cause de l'inflammation peut être une allergie à quelque chose, mais ce sont des cas plutôt rares.
Pour vous faciliter la navigation, voici quelques exemples d'aliments qui devraient être exclus du régime gastrite.
Vous ne pouvez pas manger :saucisses, pain frais, produits de boulangerie, fromages gras, bonbons et gâteaux, cornichons, tartes, œufs brouillés, escalopes frites, méli-mélo, kharcho, viande séchée, cerises, groseilles, canneberges, chips, plats préparés, viandes grasses, oignons, maïs, chocolat, noix, ail, œufs durs, aliments prêts à manger, foie, poissons gras (saumon, thon), conserves, légumineuses, champignons, fruits non mûrs.
Vous ne pouvez pas boire : cacao, thé fort, jus de fruits, tout alcool, boissons gazeuses sucrées, boissons énergisantes.
En général, la nutrition pour la gastrite dépend de l'acidité de l'estomac et, par conséquent, de la nécessité de l'augmenter, de la diminuer ou de la « laisser tranquille ».
Si votre acidité est élevée, éliminez les excès de café, le pain de seigle, les agrumes, les tomates, les bouillons de viande et de poisson, les navets, le chou blanc, l'orge perlé, l'orge et le millet. Cependant, il ne faut pas en faire trop avec tous ces produits, même ceux peu acides. À propos, si la température est élevée, vous pouvez préparer des soupes au lait, mais si elle est basse, vous ne devriez pas le faire.
De plus, les sensibilités alimentaires peuvent varier d'une personne à l'autre, vous pouvez donc essayer, par exemple, du chou, des noix ou des produits laitiers pour la gastrite (strictement en dehors des poussées et à petites doses). Si tout est en ordre, de petites doses de ces produits peuvent être laissées dans l'alimentation. Cependant, la méthode « essayons » ne s'applique catégoriquement pas aux aliments gras, épicés ou salés, encore moins à l'alcool. L'estomac ici ne dira certainement pas merci, et pas parce qu'il ne peut pas parler.
Régime pour la gastrite : que pouvez-vous manger
Parlons maintenant de ce que vous pouvez manger en cas de gastrite. Il peut sembler que nous avons déjà tout mentionné dans le paragraphe précédent, mais heureusement ce n'est pas le cas. Cependant, avant de passer à la liste des produits autorisés, nous fournirons les recommandations générales des médecins. Donc :
- Mangez fractionné, c'est-à-dire souvent et en petites portions, afin de ne pas surcharger l'estomac. 5 à 6 fois par jour – et l’inflammation commencera à se calmer.
- La nourriture doit être chaude. Les aliments trop froids ou trop chauds irriteront la muqueuse de l’estomac et l’inflammation augmentera.
- Plus vous mâchez soigneusement, mieux c'est. Que vous souffriez de gastrite acide ou faiblement acide, un régime anti-gastrite consiste principalement à éliminer les aliments susceptibles d’irriter mécaniquement l’estomac. C’est pourquoi il est recommandé de manger des aliments en purée et en purée lors des poussées.
- Tout doit être cuit, bouilli ou cuit à la vapeur. Vous ne devriez pas manger d'aliments frits.
Passons à l'essentiel : que peut-on manger avec une gastrite ? La liste sera assez impressionnante. Il n'y aura pas de problèmes particuliers si vous mangez :
- Viande maigre : poulet, dinde, de préférence lapin. Escalopes cuites à la vapeur, viande au four, langue.
- Poisson maigre : cabillaud ou merlu.
- Du pain blanc sec, peut-être le pain d'hier.
- Les produits laitiers sont faibles en gras et en sucre et bénéficieront des probiotiques.
- Les pâtes (de préférence petites, complètes, mais les pâtes normales conviennent également, par exemple « toile d'araignée »).
- Légumes : brocoli, potiron, carottes, chou-fleur, pommes de terre, courgettes. Vous pouvez manger des légumes verts : aneth, persil, coupez-les simplement en plus petits.
- Fruits : Les pommes au four sont numéro un. Si l'acidité est faible, vous pouvez utiliser des agrumes. Tous les fruits doivent être mûrs.
- Bonbons : guimauve, guimauve, miel, confiture aigre ou confiture en petite quantité.
- Produits laitiers : plats à base de fromage blanc et fromage blanc, lait écrémé, kéfir, yaourt.
- Huile : Beurre ou huile végétale raffinée.
- Bouillons : légumes, faible acidité, viande et poisson, en tout cas faibles.
- Céréales : sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule, vous pouvez cuisiner du porridge, faire des puddings ou des cocottes.
- Œufs : à la coque, sous forme d'omelette cuite à la vapeur (d'ailleurs, ça ressort bien au micro-ondes).
Comme vous pouvez le constater, la maladie permet de suivre une alimentation variée et équilibrée. Si un enfant a reçu un diagnostic d'inflammation de l'estomac, la question de savoir ce qui peut être mangé avec une gastrite n'en vaut pas la peine, suivez simplement la liste ci-dessus. Maintenant à propos de la consommation d'alcool :
- Compote de fruits secs et plus : on se souvient de la maternelle. Au fait, très savoureux et sain.
- Kissel.
- Thé faible.
- Pour une faible acidité – café.
- Décoction de rose musquée.
Répétons-le : il est particulièrement important de suivre un régime pendant les poussées et pendant les deux semaines suivantes. D'autres fois, vous pouvez vous faire plaisir, mais il vaut mieux ne pas vous laisser emporter, sinon vous devrez vous asseoir sur des bouillies et des soupes en purée pendant un demi-mois - ce n'est pas une bonne perspective.
Régime hebdomadaire approximatif pour l'inflammation de l'estomac
Ci-dessous, nous avons préparé pour vous un menu à partir duquel vous pourrez avoir une idée de la façon de manger avec une gastrite. Nous espérons que cela vous aidera !
Lundi
Petit déjeuner : flocons d'avoine avec un morceau de beurre et une cuillerée de miel.
Deuxième petit-déjeuner : yaourt.
Déjeuner : soupe de légumes.
Snack : thé léger, guimauves.
Dîner : pâtes avec escalope cuite à la vapeur.
mardi
Petit déjeuner : œufs mollets, compote.
Deuxième petit-déjeuner : cocotte de fromage cottage.
Déjeuner : boulettes de viande aux légumes vapeur.
Snack : pomme cuite.
Dîner : bouillon de poulet ou de légumes avec croûtons blancs.
mercredi
Petit déjeuner : bouillie de semoule.
Deuxième petit déjeuner : un verre de yaourt, des guimauves.
Déjeuner : riz au poisson.
Snack : bananes
Dîner : cocotte de légumes (au cas où vous auriez des restes de légumes du mardi).
jeudi
Petit déjeuner : raviolis paresseux.
Deuxième petit-déjeuner : pain sec, fromage allégé.
Déjeuner : Soupe de légumes aux boulettes de poulet.
Snack : tarte aux pommes (non frite).
Dîner : viande bouillie et salade de légumes.
vendredi
Petit déjeuner : omelette vapeur.
Deuxième petit déjeuner : poire. Il vaut mieux décoller la peau.
Déjeuner : Bouillie de sarrasin avec poitrine de poulet.
Snack : pudding à la ricotta.
Dîner : ragoût de légumes cuits à la vapeur.
samedi
Petit déjeuner : cheesecake (moins d'huile et ne pas trop frire).
Deuxième petit-déjeuner : tarte salée à la viande bouillie.
Déjeuner : pilaf aux fruits.
Snack : gelée de fruits.
Dîner : Casserole de pommes de terre avec de la viande.
dimanche
Petit déjeuner : machine à pâtes.
Deuxième petit-déjeuner : smoothie à la banane.
Déjeuner : oursins bouillis au brocoli.
Snack : soufflé à la ricotta.
Dîner : soupe de betterave (si les légumes frais sont tolérés).
À tout cela, vous pouvez éventuellement ajouter des boissons - ce que vous préférez et qui ne provoque pas de douleurs à l'estomac. Comme vous pouvez le constater, même si vous souffrez de gastrite, la nutrition en cas de gastrite ne peut pas être qualifiée d'inadéquate. Nous avons également trouvé pour vous quelques recettes qui pourraient vous aider à calmer votre estomac, ou du moins à ne pas l'abîmer.
Recettes pour un estomac enflammé
Soupe de purée de légumes
Ingrédients : tout légume qui ne donne pas mal au ventre, comme des courgettes, une poignée de brocolis, quelques pommes de terre et quelques carottes, de l'eau, un tiers de verre de crème (à condition que vous n'ayez pas mal au ventre, sinon vous pouvez remplacer le beurre), des herbes aromatiques et du sel au goût.
Préparation : Faites cuire les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Salez l'eau, ajoutez la crème, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Utilisez un presse-purée ou un mixeur pour réduire la soupe en purée. C'est tout ! Hachez finement les légumes et saupoudrez-les sur la soupe déjà dans le bol.
Bouillie de riz aux légumes et à la viande
Ingrédients : du riz, un filet de poulet, une poignée de fleurons de brocoli, une grosse carotte.
Préparation : faites cuire le riz et le blanc de poulet jusqu'à moitié cuits (vous pouvez le faire dans une poêle). Faites revenir le brocoli et les carottes râpées dans l'huile d'olive, vous pouvez également ajouter du poivre haché. Coupez le poulet en tranches, mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au four (n'oubliez pas de saler), versez le bouillon de poulet pour qu'il recouvre le riz, mettez le tout au four jusqu'à cuisson. Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau.